菜肉雲吞

自從懷孕, 就很懷念兒時開始吃母親造的自家菜肉雲吞. 這幾年母親都好少造雲吞. 只是最近懷孕後, 母親按婆仔要求, 周末有空才包雲吞.

一直都是吃母親造的, 因為, 常常覺得包雲吞, 要弄那個饀料, 費時得很.

可惜, 母親明天沒空造雲吞, 所以, 今天, 自己獨個兒, 踩進濕漉漉的街巿, 買了半斤上海雲吞皮(只有街巿有得賣). 幸好街巿裡的師奶, 對大肚婆都曉得讓步, 免得一腳跣在街巿的窄路上.

懷疑了自己是上海人一段時間因為小籠包上海面, 都很愛吃, 連雲吞都只吃上海雲吞, 對廣東雲吞則十分抗拒.

買了半斤雲吞皮, 再買些大白菜和攪碎豬肉回家.

今天, 就自己親力親為, 弄一個菜肉雲吞.

幸好自小從旁觀察母親弄雲吞, 腦裡都有個概念如何造的.

先把豬肉醃好. 大白菜洗好, 出水後, 便是整個雲吞生產過程中, 最複雜的一項: 刴碎熱騰騰的白菜(出水後還要渣乾水份), 刴碎白菜後, 還要再渣乾水份, 才放在醃好的豬肉拌勻. 並放下刴碎的薑葱. 一起伴在饀料裡. (所有饀料都要渣乾, 否則包好的雲吞會出水而CHI埋一舊舊不能吃到完隻雲吞了)

第一次由自己刴的雲吞饀料, 原來都不是想像中麻煩.

自己包雲吞, 有個好處, 就是菜和肉的份量, 可以隨個人口味而變化. 菜的刴碎程度, 也可按個人口感而決定. 自從懷孕後, 四出吃菜肉雲吞, 都是整舊豬肉伴幾粒沒口感磨到溶一樣的菜渣, 難吃到嘔...........還是母親祖傳的自家製雲吞, 岩自己口味.

話咁快, 20蚊材料, 包了共23粒雲吞.

23粒雲吞, 全部變了婆仔的下午茶.

整個過程: 洗菜, 出水, 刴菜, 渣水, 包雲吞, 需時約一小時.

當然, 選最好味的雲吞, 還是母親造的好吃. 以前閒閒地吃四五六碗...YEAH~~~~

今天的23粒, 相比起來, 濕濕碎~~~不過二少聽到都嚇了一跳.

不過不同呢, 自己造的, 菜多嘛. 跟外面叫一碗, 單吃一舊豬肉都飽了.