Isaac & Claire

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2014年5月15日 星期四

生日飯。芒果脆脆

11 Apr 14 呢日係 Isaac 生日正日, 繼之前滿足左佢要求﹣﹣開生日會後。估唔到呢日又不停講要造個旦糕比佢, 因為佢要食生日旦糕~~~~~十足媽媽細個的願望, 所以, 媽媽點都會親手造個旦糕比愛子既。

除左旦糕外, 仲有一枱都係Isaac 愛食既香口野, 包括煎薯餅,菠蘿咕嚕三文魚(搏D汁都係橙汁, 所以Isaac 唔知自己食緊三文魚),焗魚柳, 同埋Isaac 新歡:鮑魚。

食飽飯飯, 仲有生日旦糕。不過遇著眼瞓, Isaac 扭計, 所以無影相。其實點解會用芒果呢? 因為舊年開始, Isaac 成日話叫媽媽整芒果旦糕, 不過舊年就差唔多咳足成個夏天。所以成年都未整過。見佢生日又無咳, 好啦, 整下比你啦。
中間懶係野咁, 想砌個心形出黎。

可惜一拎起左個心形模, D朱古力已經無左個心形。好在 Isaac 醉翁之意只在朱古力而已(仲要有粉紅色脆脆朱古力喎)。


 Isaac 食旦糕向來鐘意多CREAM, 不過媽媽怕肥, 鐘意少CREAM。所以呢個CAKE, 咁少CREAM, 好似岩媽媽多D 囉。呵呵。
真材實料架, 超多芒果。底層仲有脆脆TIM。如果美心買, 要舊幾水。仲要食好多添加色素同化學野。而家全部自己整, 連芒果都無搽魚膠。雖然無咁令面, 不過反正自己食, 好食咪得囉。至緊要滿足到 Isaac 要求嘛。哈哈哈。

生日會旦糕。CAKE POP。朱古力脆脆小食。造型棉花糖

繼整完牛牛棉花糖棒比仔仔帶返學校比同學後, 休息左一日, 跟住捱哂夜(整到成凌晨兩點)開始趕工整仔仔生日會既小食。都話整開有癮,第一樣要整既, 又係棉花糖。之前係網上見到人地日本仔整到好CUTE, 好似APPLE 同橙咁架嘛。咁我又試下啦, 開頭沾溶左既朱古力再插葉都似架 (日本仔係用葉形朱古力, 我就費事揾又要特登買, 所以順手用屋企整包用既脆瓜子算)。我插葉時, 係趁朱古力未乾, 即快手用刀界兩條痕,係上邊輕手插葉。因為我怕只靠朱古力, 未必沾實葉仔, 所以輕手界兩野, 幫下手食力。有部分仲學足日本人做法, 插多支百力滋落去, 好似十足橙咁。但一做到粉紅色, 又好似怪怪地, 所以粉紅色版係無餅乾架。
趕頭趕命整好一大盆,諗住好靚啦,等朱古力乾期間, 跟手同仔女出街食個早餐返黎又做過。

點不知, 不返到屋企, 嘩, 真係欲哭無淚呀。乜變哂咁架??? 起哂紋。
點搞好呢? (後黎至知可能座溶朱古力時, D 水太熱, 令到朱古力氧化左, 無左光澤)

諗下諗下, 又比媽媽諗到遮醜方法。哈哈, 老實講, 對於呢盤棉花糖, 媽媽真係好好好滿意呀。估唔到咁既遮醜方法都比我諗到喎。好似靚左好多呀, 仲靚過日本人設計既造型(只係葉加眼仔)

除左呢盆嘔心瀝血既棉花糖外, 媽媽仲展現偉大既一刻, 就係平時無乜耐性加埋手工低能既人, 居然係生日會前, 可以捱眼瞓, 砌左一大堆CAKE POP出黎。真係自己都好感動。仲要係邊整邊後悔囉, 點解? 因為要搓到個波好圓滑, 係好有難度, 第二難度就係, 朱古力仲要沾得好勻,至可以做到米奇造型既CAKE POP~~~卒之點? 咪全部用最簡單方法, 沾滿哂七彩朱古力遮醜。哈哈哈。


但估唔到呢堆自己好唔滿意既CAKE POP, 係生日會當日, 卻係獲得各大爸媽好評力讚。真係神奇。唔通七彩朱古力既吸引力就係呢度??

除左以上兩盆嘔心小食外, 其實我地生日會, 仲有盆好普通既野食, 就係菠蘿腸仔。不過點係普通之中突顯佢既得意呢? 媽媽又係漏夜睇好多網, 見到外國其中有人係類似咁整, 令到成盆野好生動。所以做左少少小手工, 得唔得意呢? 相對係個盆棉花糖, 自問呢盆腸仔菠蘿真係麻麻地咁囉。
我地生日會係下午至開始, 所以, 個日晨早, 媽媽又晨早起身, 用左成合朱古力脆脆, 撈左一比一份量既黑朱古力(座溶),加好少好少(大約10﹪OF 脆脆既重量)溶牛油,撈埋一齊, 用匙筆落牛油紙等佢乾(一乾就定型, 都唔駛雪入雪櫃)變左呢盆黑朱古力脆脆。可惜全部都係黑朱古力,結果整出黎唔甜, 但又唔苦。賣相又唔夠吸引, 呢味媽媽就麻麻地滿意。早知整第二味好過。


除左呢D, 我地生日會, 仲用左雪糕筒黎裝生果。嘩卡卡。懶係特別咁。可惜雪糕筒好似銷情麻麻, 最後都剩左1/3係度。相就無了, 因為避免雪糕筒淋哂, 個時我地係開始食野至筆生果落雪糕筒, 時間趕急, 所以無影相TIM。

至於主角既生日旦糕, 又係媽媽捱哂眼瞓周圍揾既, 因為主角有兩個, 媽媽唔想一個旦糕。自問如果自己係細路, 都好唔鐘意自己同人一齊切同一個旦糕咁。所以媽媽堅持要兩個。但訂造旦糕磅數有最低要求。所以要揾到一間肯接受兩磅旦糕既, 真係好難。最後, 揾左FB 既KAREN 造左呢個CAKE。老實講, 效果麻麻, 因為用色唔夠SHARP。明明講明係比女仔, 但點解好似造到咁DARK COLOR 咁既呢?不過佢肯受兩磅ORDER, 算啦, 鬼叫我地唔敢訂咁多咩。

至於哥哥既CAKE, 係FB 既CAKE HOUSE訂, 三磅起受ORDER。所以迫住訂三磅。呢個CAKE好滿意呀, 用色夠SHARP。同埋造出黎既指定公仔,100﹪相似度。勁。唯一美中不足係間SHOP好寸。嘻嘻。送貨時間係佢指定, 講明不可遲到,否則旦糕無得取仲要無哂訂金。想早半個鐘拎都唔得。唉。

話時話, 呢日我地小朋友加埋有23個。最後, 出乎意料, TOTAL 5 磅CAKE係一掃而空。哈哈哈。可能係媽媽策略成功啦, 就係迫各位食CAKE先, 分哂CAKE 至拆食物既保鮮紙。咁各人迫住清左件CAKE至食其它。咁岩我地生日會係下午四點開始, 所以小食都係小食黎, 無飯無PIZZA。大家旨在食少少野。所以至清到五磅CAKE。YEAH~~唔駛比爸爸話嘥。因為之前爸爸不停反對兩個CAKES仲要加埋五磅。呵呵, 卒之完到一人一個生日CAKE 仲可以清到。媽媽真係好滿意呢次生日會呀。




牛牛棉花糖棒 (仔仔學校生日會用)

呢篇野都成個月前做既事了。不過一直懶懶懶, 所以無POST返。話說今年決定幫 Isaac 開生日會, 見呢個月學校又有生日會, 唔知點解心血來潮, 係網上揾到有人整過牛牛棉花糖。所以就試下自己整。

首先, 買左杏仁片,係大粒棉花糖兩邊剪少少位, 用陰力插入去。陰力因為真係大力少少都碎哂。激死。插左都好似大半個鐘, 至插到半班份量。

之後, 先用熱溶左既白朱古力座大半粒棉花糖落去(即拎返上黎), 跟手轉轉轉FING FING FING, FING 到白朱古力薄返又半乾時, 即刻用支棒棒吉埋入去插住。白朱古力乾哂後, 再用溶左既朱古力淋落一粒杏仁片上, 輕手FING 走多餘朱古力再等乾。乾左之後, 再用朱古力筆點睛畫鼻。制成品就變左咁。

搞左好耐, 終於有大半班出現了。不過都係唔夠。

最後, 死死氣又做多幾支。湊夠32支。
估唔到, 整下整下, 會上癮的。之但係, 都有少少後悔整呢個朱古力, 皆因四月個排都好熱下呀。日日都廿幾度, 幾驚未返到學校, 個PEI 朱古力溶哂, 白費心機呀。所以下次再整呢個, 都係留返冬天整了。

2014年2月7日 星期五

用朱古力奶整既朱古力蛋糕仔(附食譜)

一直都好想整DOUBLE CHOCOLATE CAKE但試過幾個食譜, 質感都好麻麻。一D都唔似食旦糕咁。今次膽粗粗試下改人地食譜, 咦, 食落好軟熟呀。正過餵食貓FORUM個隻雙重朱古力旦糕。

材料:
低粉            70G
泡打粉          5G
無鹽牛油    45G
黑糖            40G
雞旦            40G
朱古力奶    70G (我用維記)
可可粉          5G

做法:
1) 預熱焗爐 170度。室温牛油放軟,先打鬆後, 分兩至三次加糖再打發。每次加糖後要打勻並打至光滑。見牛油打鬆並光滑後, 體積應漲一倍。

2)雞旦分兩次注入並完全打勻。再分兩次注入暖熱朱古力奶並打勻。

3)篩入所有粉類並以切伴方式伴勻(由側邊落鏟至盆底再從中間出再反至側邊)至沒粉粒。

4)隨意加入適當份量烘培用朱古力落粉漿, 後入唧袋或用小匙筆落模。裝至八九成滿。


5) 入爐焗10﹣15分鐘即成。
入口軟熟。真係旦糕FEEL, 唔會好散(可能我唔鐘意MUFFIN個種散, 所以我鐘意呢個食譜多D)

賀年傳統年糕 (附食譜)

好耐無POST煮食既野了。一來懶寫, 二來煮來煮去都係個D又無乜特別, 所以更加唔想寫。

臨近新年, 愛子不停叫媽媽整年糕, 整油角整蘿蔔糕賀年。好在婆婆有多出既美心蘿蔔糕, 媽媽可以慳返時間, 只係整年糕同包油角。

油角參考左韋太個免炸既焗油角食譜, 唔知係咪碌到好薄, 食落無哂脆既口感, 哇卡卡, 所以都唔係好滿意。下年再整油角, 塊皮試下唔碌得太薄睇下效果如何。

至於年糕, 呢次係參考基絲汀@簡易食譜 整既, 材料有少少改左。OVERALL口感好正, 係媽媽想要既口感。美中不中係好似唔夠甜, 同埋椰汁味唔夠出(嘩, 媽媽已經買KALA個隻印尼椰汁了, 落左好多都唔夠味咁)

我改左既用料如下:
糯米粉 200G
澄面枌   70G
片糖     250G (個人食後覺得可以加到270G)
水         1杯
椰汁     100G (已比原食譜多左20G但都唔夠椰汁味, 建議可以加多20G, 係水到扣返多出既20G)
菜油       30G

做法:
1) 1杯水煮滾,加片糖煮至完全溶解。倒進椰汁和油拌勻。過篩隔去幼粒。待涼備用。

2 ) 把糯米粉及澄麵先過篩,逐少加入糖水中。一邊加麵粉,一邊不停拌勻,直至完全混合無粉粒。如果想麵糊更幼滑,可再過篩。

3) 倒進預先掃上菜油的糕盤內(我係用焗磅旦糕既旦糕盤),放入鑊中,用大火隔水蒸75分鐘。

4)放涼後,置入雪柜中冷凍至少三小時。年糕硬身一點後,就可以脫膜,切片。蘸蛋汁,用平底易潔鑊,用中慢火,把兩面煎至金黃色,及至軟身。趁熱供食。


2014年1月18日 星期六

健康懶人之選 ﹣ 超低糖超少油免搓包 (無需用砂鍋)

自從去年無意中發現左個免搓食譜後,就日日都晨早桔起整無添加包包。不過食左成年, 最近開始留意到, 用包機搞既粉糰無免搓咁多糖。雖則自製包包健康D, 但份量要咁多糖, 點都無咁好。又唔捨得買個LC煲入爐, 而且LC煲入爐法既免搓包, 焗出黎係歐式硬皮款。唔岩我呢D牙有問題既老人家。

有次不停咁SEARCH, 見到有人用我之前既免搓法造包, 不過佢寫左唔落蜜糖, 加多40G水。把心一橫, 等我再改一改, 索性改埋無乜油先。

連續造左兩次, 效果好好, 發得好正 (室温仲要得14度)

材料:
高粉 250G
旦     一隻
糖     10G
温水  150G
酵母  1/4匙 + 1/8匙
油      1/2匙

把以上材料撈勻變左咁。
跟手放室温等三個鐘。因為呢幾日幾凍, 得14度。所以我都係趁煲湯時間, 放係廚房, 等蒸氣令室温提高, 幫助呢舊粉糰發起。

三個鐘後既樣。
明顥發大成倍。跟手放入雪櫃雪三個鐘(不過我就雪足一晚, 無理佢)

晨早起身整包既樣。比之前室温發三個鐘既樣更多氣泡。不過唔好桔破氣泡呀, 因為呢D氣泡可以令包更鬆軟。

要食包前, 先分割合適大小既粉糰, 勁力用碌推壓平,造型, 再放入未開爐的焗爐(下放熱水一盆)待二次發酵30分鐘左右。

二次發酵後, 取出包型。預熱焗爐170度約十分鐘。此時可按自己需求,在包上塗旦汁, 或者放其它配料。之後可以入爐焗約13分鐘便可享用。

呢三個包, 其實係用好細舊既粉糰搓成既。但焗起發到好高。比平時發得更好。

切開來, 好多洞洞。其實似用砂鍋焗免搓包既歐包質感。不過我呢個方法, 試左幾日都無用砂鍋, 當普通包咁做, 其實係軟既。岩我無牙食。

第二次搓粉出既效果, 一樣多洞。但無損口感。當然要同街比的湯種, 真係無得比。不過呢個質感, 都好岩我, 因為真係發得起, 好有食包包既感覺。而且呢條方, 用糖用油都好少好少。絕對係健康之選。


2013年12月2日 星期一

日式蒸蛋糕

呢大半年, 日日食自家制無添加包包, 食多幾日, 有時又轉下口味, 做下旦糕。不過唔想下下入爐焗。卒之揾到個幾好的食譜, 係蒸的。仲要蒸出黎同山崎個隻迷你蒸旦糕一樣質感, 正。
朱古力味, 仔仔最愛。 內裡其實仲有紅莓架。

自己愛吃的芝麻味。不過仔女唔鐘意芝麻。
 食譜如下:
(每次只係做到四個旦撻咁大的旦糕﹣﹣﹣如圖咁大)
旦 一隻
糖 40G
牛奶 60ML
菜油 1 湯匙
朱古力粉 / 芝麻粉 2 茶匙
泡打粉 1茶匙
低粉 100G

做法:
1)反正都係蒸, 我會執材料時, 燒定一鍋水。用黎發旦用, 有助雞旦打發,幫助空氣進入, 咁旦糕會發得軟熟D。
2)執完材料, 煲水都煲熱了(唔駛滾, 有蒸氣就得)。開始發旦, 打發後,我會手拎住發旦碗放在煲上, 利用蒸氣幫助雞旦發大(咁真係見到一隻份量雞旦, 會發到好似人地兩三隻咁多)打發好旦後, 分三次加糖。每次都打發。直至旦漿杰身, 有帶紋路就可以。
3)暖奶慢慢注入再打發, 再加菜油打發(呢個時候可以唔打, 拌勻就得)
4)篩入低粉朱古力粉泡打粉, 並拌勻(呢個時候就唔可以打發, 要伴了, 仲要輕手)
5)粉漿入模, 放進已滾的水, 中火蒸13分鐘。

試過好多次, 13分鐘一熄火拎出, 係最靚仔的。唔會未熟, 又發得最高, 又無倒汗水。好味架。



2013年10月6日 星期日

日式蒸麥精旦糕 (少糖版)

因為阿囡話想食旦糕做早餐, 正值焗爐壞左, 唯有諗個蒸既旦糕。諗左好耐, 想試下日式旦糕, 又想試下山崎個種麥精旦糕。所以, 改左少少食譜, 蒸左幾個日式麥精旦糕出黎。

材料:
低粉  100G
泡打粉  2茶匙
全旦      1隻
砂糖      30G (後黎覺得可以再加糖, 因為無乜味)
維他麥精 90G
菜油      2茶匙

做法:
1)全旦打發至起泡, 分三次加入砂糖(每次需再打發)。做全旦我覺得無分旦咁鬆軟, 後黎我發覺, 座住熱水蒸氣打發, 真係令盆全旦發得起好多, 同埋會杰身好多(反正蒸旦糕, 先煲熱少少D水, 熄火, 放個盆上煲上打發)。

幾咁杰。信唔信呢個份量只係一隻旦咁大把???
 2)分別注入麥精及茶油, 並拌勻。
 3)篩入低粉泡打粉, 切伴至無粉粒。
 4)倒入模具至八九分滿。入爐蒸。(其實步驟3)時, 要開始整返熱煲水先, 咁到入哂模具, 煲水應該岩岩滾)
 5)中火蒸約 13 分鐘, 用牙簽桔入如沒有粉漿沾實, 即熟。

圓卜卜的日式蒸旦糕。
工人姐姐未飲過麥精, 加上呢個係少糖版旦糕, 不過, 工人姐姐都食得出呢個係好立克之類既旦糕。咁即係夠唔夠甜呢?真係要睇個人口味了。

2013年10月2日 星期三

親子鮮果撻

呢個果撻, 係暑假時同一對仔女整既, 又係多得YAHOO BLOG 關門大吉緣故, 拖到而家至 暴光。其實諗返, 同一對仔女整過咁多親子美食, 整呢個果撻係最開心既。因為兩位寶貝參與程度係十分之高。

好, 未睇兩位寶貝點反轉果撻之前, 睇下材料先:
撻皮材料:
室温牛油  45G
糖              20G
低粉          85G
旦液          5G


餡料:
朱古力漿 / 醬    適量 (多咪塗多D, 少咪薄D, 睇人口味)
吉士醬  / 忌廉  適量
生果


1)糖拌入室温牛油打發至發白
略伴勻低粉
真人示範要點落手搓勻低粉至粉糰
2)慢慢注入旦液拌勻。最後篩入低粉搓勻。
Isaac:大家唔駛怕手仔污糟架, 好似玩泥膠咁咋嘛, 又搓又壓, 好好玩呀
3)用保鮮紙包好放雪櫃略雪30分鐘至一小時, 再取出壓平, 又或可以唔壓平, 先分割大小均一的份量, 再放入撻模至壓平。
Isaac: 好似我咁, 輕手碌平就得架啦。厚薄大家適隨尊便啦。碌好再CUT撻模大小出黎放入撻模就得。

Isaac: 又或者好似我咁,搓波波再放入撻模上唧平返又得。
 4)之後, 要入爐焗了。不過, 入爐之前, 一定要用叉篤洞先, 否則, 焗完出黎個撻皮會漲哂架。入爐用180度焗10分鐘左右就得。
妹妹做事, 一向認真。似足媽媽。


5)出爐後, 要攤涼。呢個時候, 就可以溶定朱古力變漿。我就無量朱古力落幾多, 覺得差唔多就算。反正唔夠咪再溶過啦。簡單D可以用搽包既朱古力醬又得。涼哂可以薄塗一層朱古力係撻上了(作用係防止生果有水會令撻皮變淋)
Claire: 好似好好味咁喎, 嘻嘻


係Claire 好專心咁搽朱古力漿時, 媽媽就好忙咁打發緊忌廉。媽媽係用淡忌廉打既。所以, 反正唔係唧花, 淡忌廉加糖打發, 好似健康D。

6)塗忌廉係果撻的朱古力層上。之後, 可以任放生果做裝飾。

Claire: 我想快D 食呀~~~
Isaac: 我又放生果呀~~~好好玩呀

由兩位小朋友放既生果。媽媽覺得算係咁啦。都好靚架啦。

Claire: 唔~~~好味~~~~

Isaac: 靚唔靚呀?
呢次製成品, 真係好好味。尤其係個撻皮, 雪到翌日仲係好脆。唔會比忌廉整到淋哂。可惜跟住兩兄妹成日輪住病, 無得再整第二次了。

2013年9月18日 星期三

球形黑森林旦糕

話說呢日係爸爸牛一, 諗唔到整乜旦糕, 阿仔話要食朱古力, 咁不如試下整黑森林旦糕啦。但又唔想咁悶, 一個普通樣, 所以, 就自己膽粗粗用個大小小既面碗, 砌左個球形旦糕出黎。

用個碗做旦糕,因為甩模怕整散, 所以, 我事先鋪左塊大既保鮮紙入碗。咁反轉甩旦糕時, 可以輕輕扯張保鮮紙去甩模。唔怕個球形旦糕會散。

其實呢個球形旦糕換湯不換藥。個做法係跟之前做既魔鬼旦糕一樣. 不過, 今次做左個雪芳旦糕就批左上下三層。然後, 用其中一層界開三角形, 鋪落碗底(大概四塊左右), 好似砌PUZZLE咁, 唔好砌得太細, 成個碗貼住咁鋪密就得, 中間隙位可能要再界不規則形攝入去架。

鋪哂底, 我就用CREAM放上, 跟住再加D士多啤梨, 再加批左出黎既第二層旦糕(之前雪芳旦糕批左三層出黎, 而家應該剩返兩層未用)如是者鋪到個碗滿爆為止。不過每次加旦糕體落碗時, 一定要用力壓一壓實佢。唔係一陣反轉個碗, D旦糕同CREAM痴唔實, 瀉哂就搞笑。

倒轉左個碗後, 小心甩模, 跟手好隨意咁抺CREAM上去。今次個CREAM 同之前整魔鬼旦糕一樣打法, 不過今次打六成左右。發覺好稀的CREAM, 抺上去仲易, 同埋可以抺平。不過人懶, 反正呢個球都會曬野上去裝飾, 所以, 我就係咁易抺哂CREAM上去就算。



加左朱古力針既球形旦糕出左黎。遮住哂求其抺的CREAM。哈哈。

切開無散架。不過士多啤梨好似唔夠多。但真材實料, 無浸糖水。健康D。個底其實仲有脆脆架。係鋪滿哂個碗, 最後加塊脆脆上去再壓實。真係下下心驚膽跳。

脆脆做法, 係之前個魔鬼旦糕食譜有寫架啦。

做過呢個球形旦糕後, 好似有少少領略到做3D旦糕既秘訣。等我有時間又試下玩下先




2013年8月27日 星期二

法式班戟

通常煎呢個CREPE, 都係整完旦糕, 有淡忌廉剩, 又唔想整雪糕時, 就會煎幾塊CREPE, 一人一塊夾住CREAM (當然要打起)黎食。

試過幾個食諎, 發覺都係呢個食譜岩我多D, 易煎無咁易爛, 同埋, 無咁實同厚咁(即好難推開)。呢個食譜, 係外國網址度睇返黎既, 唔知係咪咁, 所以煎出黎真係易推得薄D呢

材料:
半杯低粉
1隻旦
1/4杯牛奶
1/4杯水
原食諎有下牛油, 我無下。因為之前試過一個食諎跟佢落油, 嘩, 煎完出黎感覺好似好油咁(已經無係鑊下油了)

做法:
攪勻以上所有材料, 放雪櫃約半小時攤一攤佢。

用廚房紙巾抺平底鑊掃油(基本上掃一次都夠煎幾塊)。然後下鑊煎, 見面有少許泡, 可反起轉另一邊。另一邊略煎十秒便行。攤涼夾CREAM 同生果一流。

呢碟係陳大少自己唧花同點朱古力既


呢碟, 係媽媽整既。怕肥, 唔敢唧太多CREAM。

除左甜, 仲可以包咸料如芝士吞拿魚等等。

蜜糖比目魚

之前係吉之島買左包比目魚。平時工人會日頭用黎白蒸, 或切碎蒸旦比阿仔食。都幾嘥, 一包比目魚都唔平架, 但阿仔越大越抗拒食魚, 真係要諗下計仔至得。

見呢日有MOOD, 想氹下阿仔食多兩啖, 所以, 親自下廚煮左味蜜糖比目魚。嘩, 兩兄妺爭住食, 媽媽真係開心。蜜糖係一味幾有用既煮食調味黎, 嘩哈哈。

其實呢味餸無乜調味架咋。係臨煮時, 落一湯匙蜜糖撈一撈。臨煎前, 抺些鹽係魚身, 落鑊煎香, 我無抺生粉,但都煎得唔差喎, 無甩骨。煎好後撈起。用老抽(上色用, 可以唔用),生抽, 生粉同鹽加些少水, 煮滾後收細火, 落兩湯匙蜜糖一齊煮。落埋條魚落去。略煮一陣入味咁就食得。係咪好方便快趣呢。

調味詳情無記, 因為煮餸, 一向講感覺經驗。煮得多自然識下幾多豉油糖個D。汁煮多左咪唔好要, 少左咪加多少少豉油同蜜糖, 無相干。總之好一碟易煮又氹到小朋友的餸黎。