港式肉燥 （附已調節食譜）

之前請過鐘點， 整過肉燥飯比我地食， 阿仔個時超鐘意， 自始愛上食冬菇。個時聽到鐘點話識整肉燥飯， 覺得好厲害呀。但佢就話好簡單架咋～～～～

而家唔駛返工， 多左時間去諗下整乜， 原來肉燥飯真係好簡單架。整多左， 留左成碗肉翌日食， 阿仔拎哂黎撈飯， 個餐飯就食得快囉， 連當晚有佢至愛既蕃茄炒旦都唔吼。媽媽跟住諗， 唔通日日都要整黎比佢送飯食？？！！

上網睇， 肉燥都係半肥瘦， 又加酒。唔係好岩我地。所以， 媽媽就改左少少， 變左做港式肉燥， 好似我地出街食個D咁。

材料：
紅䓤頭 （似洋䓤不過係紫紅色外皮） 半個 （切碎）
蒜頭    一辨 （切碎）
瘦肉  我無量幾重， 好似平時買餸咁自己因， 我煮左份量有十元
冬菇    浸軟兩隻再切碎
生抽    半杯
老抽    適量 （只係上色用）
片糖    大半片
水        一杯半 （我用埋浸冬菇既水， 貪佢有少少香味，唔好嘥）

先炒香紅䓤頭， 蒜頭。再放瘦肉一切炒熟。下冬菇碎， 生抽， 老抽及水， 一同煮滾。呢個時候要試下味， 至落片糖 （其實片糖都要下， 不過如果太咸， 可以加多少少片糖）冰糖片糖作用， 令肉煮耐D都無咁硬。

我就落左近一片， 覺得略甜， 所以， 我建議下次可以只下大半片 （如材料所寫）

蓋上忟煮約廿分鐘， 需要時需略攪動， 免焦底。
話咁快， 香噴噴的肉燥飯上枱了。迎合自己同仔仔口味， 仲特登整埋溏心旦（九唔搭八， 台灣肉燥飯係配卤旦， 不過我地鐘意食旦汁， 所以改佢做溏心旦）

原來肉澡飯真係好易整架咋， 仲無街食咁肥（出去食， 肥肉多過瘦肉）。以後阿仔話想食， 隨時可以整到。最好就係， 紅䓤頭雖然好大味， 但煮左之後， 一家人食， 唔食洋葱的仔仔和爸爸， 都食唔出有洋葱， 幾咁好。不知不覺食左有益的洋葱了。


溏心旦食譜按此