自創香蕉腰果醬 （附食譜）

話說有次行開TASTE， 見香蕉忽然減價， 你知最近物價騰貴， 香蕉不知不覺已經加到四蚊一磅， 講緊可能去年今日仲係做緊三蚊或兩個幾一磅咋嘛。見佢減價， 阿仔又好鐘意食香蕉， 所以， 就買左一梳蕉返屋企。點知呢頭買蕉， 個頭阿仔又咳返。所以都係把心一橫， 煮左D蕉佢。

諗來諗去唔知煮乜好（唔想又整旦糕）， 不如， 就整香蕉果醬啦， 咁就可以比阿仔日日搽佢心愛的香蕉醬做早餐。

當睇緊點整香蕉醬時， 跟住又諗， 其實可唔可以加腰果既呢（因為屋企有合放左近一年既腰果未食哂）， 點知好似無人整香蕉腰果醬～～～～所以， 索性自已兩溝做實驗。自己日日做埋白老鼠， 其實真係好好味架， 好香香蕉味TIM， 正係我想要既效果(我係想香蕉味為主， 腰果做配角）

以下是本人的實驗食譜：

已焗腰果一杯
香蕉兩條
水近兩杯
檸檬汁 （一個份量， 備用， 但我次次都唔會倒哂落去， 因為人人口味不同， 我主張邊煮邊按自己口味調節）
砂糖  60G
燕菜精 一茶匙溝少少水

1）先分開兩次攪碎腰果(如果想腰果全部變漿， 可以一次過。不過我想食個時， 有少少口感， 所以， 我當時分兩次攪）。每次攪的時候， 需加少少水， 我兩次攪腰果， 共用去備用材料的水一杯（其實我發覺， 只倒半杯水， 去攪一杯腰果。煮出黎既果醬， 可以快點變杰， 唔駛煮咁耐）

2）把餘下的備用材料中的一杯水， 倒入煲， 再加入已攪好的腰果漿（如想果醬的腰果碎身一點， 可以留少許已攪碎的腰果碎不下， 留待果醬變杰時， 才下。 ）用大火煮滾。

3）快手切香蕉成片倒入煲中(我無預先切， 以免香蕉變色）

4）加入檸檬汁及砂糖一齊煮。

5） 邊煮邊攪， 滾後收細火繼續邊煮邊攪， 目的係要令呢煲果漿變杰變果醬

6）此時要開始試味了， 如不夠甜， 要加糖， 如太甜， 我會加返檸檬汁調和返。

7）大約煮 25分鐘， 其實會見到果醬開始杰身。如果仲未杰身， 可以加少少燕菜精， 好似果糖咁， 等香蕉腰果快點變醬。如果未到25分鐘， 煲果醬已經夠杰， 其實唔駛加燕菜精都得。我當時有加， 係因為攪碎腰果時， 一共落左一杯水， 煮左20分鐘都未夠杰， 至醒起加點燕菜精而已。

8）煮到杰身， 可以入樽倒扣了（同之前一樣， 煮果醬前， 玻璃樽連蓋， 要用大滾水滾佢十至十五分鐘作消毒 ）。倒扣左既樽， 今次我又試下入焗爐用低火焗佢十分鐘先。好似方便過用水， 感覺倒扣入水煲佢， 成日怕D水會入左個樽到）
 岩岩開火既腰果香蕉醬

一杯腰果兩杯水兩條蕉， 煮埋有咁多。煮個時， 覺得腰果味好強。但雪左之後， 香蕉味變強了。食落好有夏天FEEL呀。

後黎， 因為醬多， 我用埋黎做冷面醬， 一物二用， 嘻嘻。做冷面醬時， 用凍水溝返少少就算。都OK吖。